三文鱼掺假情况在中国,常见的掺假方式是以价格相对便宜的国产三文鱼(人工养殖的淡水虹鳟或者国产大马哈鱼)来冒充价格昂贵的进口三文鱼(大西洋鲑等)。三文鱼鉴别方法对于进口三文鱼的真伪鉴别,目前尚无公开的检测标准出台。SMQ食品检测所自行研发了基于三文鱼特异性基因的荧光PCR鉴别检测方法,可以对大西洋鲑、普通大马哈鱼、银大马哈鱼、虹鳟进行DNA鉴别检测。...
正式的场合为了区分,人们将欧洲老家的三文鱼称为“大西洋salmon”, “太平洋salmon”即太平洋鲑。后来为了进一步区分,又在统称前加上了产地、形态等特征,才有了现在大马哈鱼属的诸如Pink salmon(粉三文鱼)、Coho salmon(银三文鱼)、Sockeye salmon(红三文鱼)等众多鱼种。...
鉴别利器 ━基因身份证━每个生物体都有自己一套独特的遗传信息,遗传物质DNA中A、T、C、G的不同排列组合造就了形形色色的生物(DNA由A、T、C、G四种碱基排列组合而成)。大西洋鲑与虹鳟基因序列比较示例见下图。...
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