3、油炸平菇大锅内盛菜籽油,加热至140一150℃,平菇碎末分次倒入网眼较密的丝捞子中,置锅内油炸,同时不断地晃动丝捞子,使其受热均匀。至酥脆时捞出。4、炸红辣椒将辣椒末分次倒进丝捞子,入锅炸至略显黄褐色时停止。要不停地晃动丝捞子,以便辣椒受热均匀。5、配酱将锅内的熟菜籽油盛出,分别按配方量加入各种原辅料,将适量已过滤的熟菜籽油加入酱料,边充分搅拌,边加热升温到85℃以上,维持约1分钟后进行装罐。...
四、油炸将已裹粉的花生仁,放入160℃~175℃油温的炸锅中,将其炸至金黄色起锅。五、调味将调味液按比例倒入起锅后的油炸花生仁中,迅速滚动,使调味液均匀地分布在裹粉花生仁的表面。六、包装将着味的花生仁摊开,待散去热气和水分、完全冷却之后,便可以进行统装或分装,并密封袋口。最后,再经抽样检验合格,即可销售。若要加工其它风味的香酥花生,亦可采用这种方法,只需在调味液中改变奶油配料即可。...
QB/T 1733.4-1993 12QB/T 1733.5-2015油炸花生仁 本标准规定了油炸花生仁的要求、试验方法、检验规则、标签、标识、包装、运输、贮存。 本标准适用于油炸花生仁。QB/T 1733.5-1993 13QB/T 1733.6-2015烤花生仁和烤花生碎 本标准规定了烤花生仁和花生碎的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标签、标识、包装、运输、贮存。 ...
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