澳洲坚果油是一种健康的植物油,其不饱和脂肪酸(主要是油酸和棕榈油酸)含量高达80%。但由于其不饱和脂肪酸含量高,在贮藏过程极易氧化,从而影响其理化、感官和营养属性。油凝胶化作为提高液态油脂塑性的有效手段,不仅可以改善高脂制品的性能,开发零/低反式、低饱和脂肪酸的健康高油基产品,凝胶化油也被认为是调节脂质消化、输送营养物质的有效工具。...
临沧市出入境检验检疫局检验检疫综合技术中心主任李明灿是国家坚果类检测重点实验室负责人之一,他告诉记者,“以澳洲坚果为例,这是一种具有很高营养、药用和保健价值的经济林果,随着人们生活水平不断提高,其市场前景不可估量。然而,多年来中国并无专门的坚果类检测重点实验室,在一定程度上制约了坚果产业的发展。” 历时4年建设,国家坚果类检测重点实验室于2018年4月建成投入使用,填补了该专业领域空白。...
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