T/MYZX 001-2021
酿酒专用小麦原粮
Raw wheat grains for brewing
- 标准号
- T/MYZX 001-2021
- 发布
- 2021年
- 发布单位
- 中国团体标准
- 当前最新
- T/MYZX 001-2021
- 适用范围
- 本标准依据GB/T1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的规则起草，由范围、规范性引用文件、术语和定义、质量要求和卫生要求、检验规则、检验方法、包装、储存和运输等7个部分组成。 质量要求部分将酿酒专用小麦分为制曲用小麦和酿酒用小麦，酿酒专用小麦质量要求应符合GB 1351的规定，并应符合本标准质量要求，具有小麦固有的色泽、气味，不完善粒（%）≤6，容重（g/l）≥750，降落数值（s）≥200，湿面筋（%）≤26，稳定时间（min）≤3.0，粗蛋白（干基，%）≤13.0，制曲用小麦发芽率（%）≥75，酿酒用小麦发芽率（%）≥50，制曲用小麦软质率（%）≥85，酿酒用小麦软质率（%）≥60。
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