T/YQMTYX 001-2021
垣曲历山茵陈茶

Yuanqu Lishan Yinchen Tea

被代替

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标准号

T/YQMTYX 001-2021

发布

2021年

发布单位

中国团体标准

替代标准

T/YQMTYX 001-2022

当前最新

T/YQMTYX 001-2022

 

 

适用范围

5　生产流程 5.1　鲜叶采摘 采摘时间 茵陈鲜叶采收始于惊蛰，采收期为一个月，每天作业时间为6:00-11:00，采摘于3月5日-3月14日的确定为一级茶，3月15日-3月24日的确定为二级茶，采摘于3月25日-4月4日的确定为三级茶。 采摘要求 茵陈苗要求叶长60-100mm，去根，选用均一、新鲜的嫩叶，易于茶叶做型，无劣变，无异味。 鲜叶储存 采摘后的鲜叶存放于竹筐中，工具应清洁、卫生，运输过程中应轻放，避免挤压、日晒、雨淋，不应与有异味、有毒害等影响原料品质的物品混运。 5.2　工艺控制 加工基本条件 加工场地、加工用水、厂区布局和加工车间等，加工过程中的设备、用具和人员要求应符合GH/T1077的规定。 工艺流程? 采青-萎凋-杀青-揉捻、做形-炒制--提香-冷藏 加工技术要求 萎凋 萎凋场所应清洁、阴凉、通风，保持适宜的温湿度，将茵陈叶摊薄晒至暗绿。 杀青 摊放适度的茵陈叶经杀青机杀青，，至青草气散尽，茶香渐浓止。 揉捻、做形 将杀青后的茵陈叶冷至室温，经密闭回潮后，通过揉和捻的方式，至芽叶卷紧成条状或球状，有湿润粘手感止。 炒制 将揉捻做形后的茵陈叶置于炒干机中，摊薄，炒至足干，炒干后的茶叶摊凉后及时密封装袋保存。 提香 冷藏前需用烘干机提香。 冷藏 冷却后，采用冷库冷藏茶叶，库温设为-1℃-1℃，入库前，应将茶叶装入厚度0.05-0.06mm聚丙烯或聚乙烯袋中，束口。

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