产率下降，同时腐竹的品质也随之重要的一个加工环节 ，在豆腐凝胶的形成过程中豆浆浓度过稀，也会造成腐乳坯(白坯)出坯率低。同时，豆浆浓度对脱脂豆乳粉制作也有影响。低蛋白浓度的豆浆相对高蛋白浓度的豆浆更易脱脂。以上研究表明：豆浆浓度对豆制品的质量和产量都有很大的影响，对豆浆浓度进行检测与控制是保证和提高豆制品质量的重要技术手段。...
《深圳市豆制品质量安全监督管理若干规定》(以下简称《规定》)8月1日起正式实施，这也意味着豆腐、豆浆、豆腐干、油豆腐、干豆腐、腐竹、豆腐脑等豆制品将告别“裸奔”时代。 深圳市食品药品监督管理局(以下简称“深圳市食药局”)7月31日表示，已要求各豆制品生产经营者要严格执行《规定》的相关要求，提高深圳豆制品质量安全水平。...
昨日，《深圳市豆制品监督管理若干规定(征求意见稿)》(以下简称 “征求意见稿”)公开征求意见各界意见，豆制品质量今后拟每半年公布一次。 食品添加剂记录至少保存两年 “非发酵豆制品”包括豆腐、豆浆、豆腐干、油豆腐、干豆腐、腐竹、油划方、豆腐脑等。深圳的非发酵豆制品曾因合格率尚不足六成而引发外界高度关注，近两年情况虽好转，但社会食品安全整体形势仍不容乐观。...
中国经济网记者从国家食药监总局官方网站获悉，在2014年第三阶段第二批食品安全抽检中，国家食药监总局对豆类及其制品进行了专项检查，主要包括腐乳类发酵性豆制品、腐竹油皮类非发酵性豆制品和豆腐豆干豆皮等非发酵性豆制品。 据中国经济网记者了解，抽检项目包括重金属、生物毒素、食品添加剂、微生物指标等20个指标，共抽检246家企业的433批次产品，其中不合格产品有12批次，合格率达97%。...
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