方便面的主要工艺流程为:和面→熟化→压延→切丝成型→蒸煮→油炸(或其他干燥方式)→包装。油炸和非油炸方便面的区别就在于干燥阶段。油炸方便面水分含量较低,面线表面形成很多小孔,复水性强,但其脂肪含量较高。其他干燥方式,如热风干燥得到的非油炸方便面,水分含量较多,冲泡性较差,但其脂肪含量要远小于油炸方便面。 从健康的角度建议,方便面还是要选非油炸的哦~海能仪器,专业的分析仪器制造商。...
说说针对方便面的一些谣言:首先是防腐剂其实方便面根本不用加防腐剂,它是经过油炸干燥或者热风干燥,能够被微生物利用的水分已经除去,不加防腐剂也不易腐败。其次是方便面有毒很多人这么说是因为里面加了很多添加剂,其实看看饼干、零食包装上的配料表,你会发现,它们的添加剂不比方便面少,那怎么方便面就有毒了呢?事实上这些食品添加剂都是在国家标准的范围内添加的,人体完全可以代谢。...
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