冬季天气寒冷，气温低，食用油常常会出现发蒙、絮凝状沉淀析出甚至结冻现象，这样的油还能吃吗？ 专家表示，油脂是由多种脂肪酸和甘油组成的甘油三酯。在低温下，甘油三酯会随着温度的降低而产生晶体转变，出现人们所看到的冻结现象，这是油脂的物理变化，加热融化后就可以正常使用。食用油冻结属正常现象，温度达到油的凝固点就会冻结凝固，就像水到了零度会结冰一样。...
名称检测点加热速率 ℃/min自动熔点仪收录时间美国药典崩塌点和澄清点12002英国药典月牙点12010中国药典崩塌点和澄清点1~1.52015国际药典澄清点1未更新，但提及只要利用WHO标准品测试后，结果符合精度要求的方式都可以欧洲药典月牙点12010日本药典澄清点1未更新2015版中国药典各部中新增多个品种都有熔点测定指标，还有一些其他的变化，具体如下表：更新详情一部 中药共计11个品种，为第一法...
固体脂肪含量-温度曲线 脉冲核磁共振法测量固体脂肪含量的优势脉冲核磁共振法是唯一一种直接测量固体脂肪含量(SFC)的技术,与间接测试方法不同,如差示扫描量热法(DSC)和膨胀计法, 间接测试方法是通过测量熔点(即固相熔融导致的体积变化)获得结果。多年来, 脉冲核磁共振法一直是测定SFC的首选方法。...
4.2.烘干如果混合后的样品仍然含水(尤其是酸性油、脂肪酸和固体脂肪)，应该进行烘干，以免湿气的存在对结果(如碘价)有影响，同时操作应格外小心，以免样品氧化。为此，需要把一部分彻底混合的试样保存在烘箱中，在温度高于熔点时存放尽可能短的时间。最好，在氮气氛下，以每10g油或脂肪加入1～2g无水硫酸钠，烘干温度不要超过50℃。...
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