酱油渍菜生产工艺通用规程五香大头菜(一腌二卤三晒) 是非强制性国家标准,您可以免费下载预览页
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46腌五香大头菜大头菜,5000克;精盐,750克;五香粉,100克;将大头菜去根须洗净,切成佛手形状,用盐腌7天,取出晒6-7成干,用手搓一下,搓出水来,再下缸腌3天后,取出晒到6成干,加五香粉拌匀,装入坛内封好口,一月后即可食用。注意:存放时间以较久为好。五香味浓,咸甜爽口,是早餐的理想佳品。...
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