T/BJSCYHYXH 004-2020
餐饮机构厨具设备维保管控系统技术规范
Technical specification for kitchen equipment maintenance management and control system of catering organizations
- 适用范围
- 4.定义和术语 下列定义和行业术语适用于本标准： （一）厨具设备维保管控系统（以下简称为维保管控系统） 维保管控系统是指为餐饮门店服务，而串接整个业务流程，包括：设备资产管理、工单管理、维修流程管理、备件供应管理、费用报价结算、多维度统计分析等多种功能的服务管理系统。 （二）设备资产管理系统 厨具设备资产管理是指通过整合餐饮机构的设备数据，包括设备供货厂商、设备功能资料、维修记录、备件购置渠道等的资料信息，是维修的重要基础工作。 （三）工单管理系统 工单管理是指连接人、配件和标准化技术流程管理系统，严格遵守各环节标准化要求，防止整个维修过程出现错误。同时对时效、人效和质量有重要的控制作用，是维修管理不可或缺的重要管控环节。 （四）备件管理系统 备件管理系统是指配件采购计划、配件采购流程控制、供应商渠道管理、配件质量控制等功能来管理配件以保障维修时效。 5.厨具设备维保管控系统 维保管控系统通过系统管理和控制，可以协助店面运营管理者，全无后顾之忧的专心经营，资产管理还能协助管理者做好预算。 （一）设备资产运营 维保管控系统可以给出各门店的设备现状（包括折旧价格和维修记录），可以根据各门店设备情况做出月度维修计划，以保证各店面的正常营业。 （二）人员分配计划及管理 根据服务区域和店面的设备数量及种类，分配不同类型和数量的维修工程师，既能保证设备维修全覆盖，又能控制人员成本。 （三）配件采购计划 为保障维修工作的顺利进行，必须提前采购部分配件，避免因设备维修而影响门店正常营业。 （四）设备病历卡记录 1.每个设备都有一份病历卡，病历卡包含历次巡检报告、保养报告和维修记录，并且记录会跟随设备一起保存，设备报废后仍要保留一年以上，以备随时查询。 2.设备病历卡记录累计形成设备故障库，通过大数据逻辑和智能计算，对设备生命状态进行监控，提前对设备故障和损坏的预防处置，维修过程中也可以准确判断和快速排除故障。 3.设备病历卡的数据积累，后期可以编撰成教材，帮助培养后备维修人员。 6.维保管控系统标准 维保管控系统在维修管理、资产管理、门店管理、维修人员管理、配件管理、工单管理等方面都会有明确的系统功能标准。 维保管控系统分为前台、中台和后台三个部分，前台主要起到数据采集和业务流转；中台做数据运算；后台做运营管理。 （一）前台功能要求快速处理和信息展示准确清楚 1.门店信息采集准确、及时更新 2.设备信息、品牌，型号，序列号建档、状态报告、维修病历卡数据采集完整准确 3.维修工单信息，及时更新、展示清晰 （二）中台功能要求运算准确 1.业务部分 （1）设备资产信息处理 （2）门店维修工单处理 （3）维修故障库信息处理 2.数据分析部分 （1）厨具设备库构建 （2）厨具设备维修工单数据分析 （3）维修数据库处理及分析 （三）后台功能要求信息全面、操作简单 1.工单管理 2.服务项目及服务类型管理 3.客户管理 4.设备资产管理 5.维修人员管理 6.维修备件管理