一、乙醛 乙醛似果香，生木气味，稍有剌激感，带涩，白酒中含量在0.15-0.3g/L，略高则带醒气味，正常时味净爽、微甜、较淡，略带酸味，含量超过 0.45g/L，醒气味增强，剌激感增大，带辛辣味浓香型白酒含量在0.30g/L左右，酱香型白酒在0.60g/l左右，清香型白酒在0.l5g/L左 右。醛可以增强白酒的特性，提高酒的放香，并使白酒净爽、微甜，还能促进老熟反应，加速白酒的陈酿。...
口感风味：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口。白酒代表：汾酒、宝丰、特制黄鹤楼等。四、米香型米香型是黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香，口感风味：蜜香清雅、入口柔绵、落口甘冽、回味怡畅。白酒代表：三花酒、西江贡、湘山酒、长乐烧等。白酒中的酸是主要呈味物质之一，对白酒而言，其酸类物质主要由有机酸组成，主要来源于酒醅发酵过程。其大部分以游离状态存在，小部分以盐类形式存在。...
结合行业特点和产品特色，制定严谨的净雅型白酒指标体系，科学引领净雅型白酒高质量发展。 本标准的研究和制定有助于在地区和行业内树立标杆，引导和规范净雅型白酒生产和经营，使行业内净雅型白酒标准有章可循、有标可依，从而引导中国白酒工业转型升级，走高质量高标准发展之路。 ...
中国食品工业协会在通知指出，为促进净雅型白酒健康发展，制定《净雅型白酒》团体标准，标准内容主要包括术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存本标准的研究和制定有助于在地区和行业内树立标杆，引导和规范净雅型白酒生产和经营，使行业内净雅型白酒标准有章可循、有标可依。...
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