6、《小麦、黑麦及其面粉和杜伦麦及其粗粒粉 降落数值的测定 Hagberg-Perten 法》 本标准规定了采用降落数值法对谷物中α-淀粉酶的活性进行测定的方法,规定了全杜伦麦粗粒粉和全麦粉的粒度,适用于谷物,特别适用于小麦、黑麦及其面粉,杜伦麦及其粗粒粉,不适用于低α-淀粉酶活性的测定,不适用于海拔高度在 2500 米以上的地区。 ...
粮食品质检验包括粮食筛选、容重测定、面筋含量测定等等。其中,本文主要介绍谷物筛选器和容重测定仪,分别用于筛选谷物,以及小麦、玉米容重测定。 谷物筛选器是用于检验颗粒粮食、油料试样的含杂率及大米中、糠粉含量,确定其品质等级的一种检验仪器,确定其害虫密度和虫粮等级标准的一种专用仪器。谷物筛选器又叫做电脑筛选器,电动筛选器,是根据GB5494-85《粮食油料检验杂质、不完善粒检验法》国家标准研制。...
降落数值是指一定量的小麦粉或其它谷物粉和水的混合物置于特定粘度内并浸入沸水浴中,然后以一种特定的方式搅拌混合物,并使搅拌器在糊化物中从一定高度下降一段特定距离,自粘度管浸入水浴开始至搅拌器自由降落一段特定距离的全过程所需要的时间S即为降落数值。...
1994年7月,美国农业部FGIS(Federal Grain InspectionService)用杜马斯法代替凯式法作为标准方法来测定小麦和大豆中的粗蛋白含量。AOAC以杜马斯法为标准方法用于谷物及含油种子、肉/肉制品和动物饲料粗蛋白含量测定。国际标准化组织(ISO)也将此法用于谷类、豆类、粉碎的谷类产品、含油种子及动物饲料的质量评价。...
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