T/BFA NPO002-2022
居家养老餐饮服务管理规程

Management Guidelines of Meal Service For The Home-based Elderly People

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标准号

T/BFA NPO002-2022

发布

2022年

发布单位

中国团体标准

 

 

适用范围

1   范围 2   规范性引用文件 3   术语和定义 3.1  营养配餐 3.2  集中就餐 3.3  送餐 3.4  食品处理区 3.5  出餐区 3.6  用餐区 3.7  辅助区 4   基本要求 4.1 居家养老餐饮服务组织 4.2  从业人员 4.3 餐饮服务设施管理 5.  餐饮服务建设管理 5.1食堂级别 5.2 建筑设施管理 5.3人员配置 5.4 人员管理 6   餐饮服务工作管理　 6.1 餐饮制作 6.2餐饮配送 6.3 食品安全事件应急处理　 7   餐饮服务质量管理 7.1 餐饮营养 7.2 营养配餐目标 7.3.配餐要求 7.4烹制方法 8   餐饮服务卫生管理　 8.1 食堂卫生管理 8.2 食堂废弃物处置管理 8.3餐具卫生管理 9   餐饮服务安全管理 9.1 食品安全管理员 9.2食品安全综合管理 9.3 食品留样管理 9.4 食品中毒预防管理 9.5 食品采购索证验收管理 9.6 食品仓储管理 9.7 食品添加剂使用管理 9.8 消防安全管理 9.9 食品安全自查 9.10食品安全综合检查 参考文献

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