标样谱图50种脂肪酸甲酯(顺式+反式)标样的典型谱图18种脂肪酸甲酯(2种顺式顺式+16种反式)标样的典型谱图样品结果某调和油样品:01某花生油样品02饼干样品03牛奶样品04我国食品标签法规定,每100g食物中反式脂肪酸的含量小于0.3g时,可标示反式脂肪酸为“0”或“无”。...
油样甲酯化方法:油样中的脂肪酸主要以甘油三酯的形式存在,但甘油三酯由于沸点较高,不适合直接进样分析检测,因此在测定之前,必需先皂化成脂肪酸,皂化后的脂肪酸同样由于沸点高、极性强也不适合直接分析,必需甲酯化生成脂肪酸甲酯后进行分析。目前脂肪酸的甲酯化试剂主要有三氟化硼- 甲醇、氢氧化钾- 甲醇等,前者目前已有商品化的试剂,不用自己配置,后者需要自己手动配置。...
采用气相色谱法分离顺式脂肪酸甲酯和反式脂肪酸甲酯。依据内标法定量反式脂肪酸。食用植物油试样不经有机溶剂提取,直接进行酯交换。国标GB/T 19182-2003规定,食品中咖啡因的测定采用高效液相色谱法,其原理如下:将试料放入水中,加热至90℃,在有氧化镁存在的条件下,抽提咖啡因并过滤,然后用苯基改性二氧化硅微柱全部提取液纯化。使用配有紫外检测器的高效液相色谱仪测定其咖啡因含量。...
该法首先利用乙醇等溶剂分析油脂中的游离脂肪酸,由于脂肪酸一般极性较强,挥发性低,热稳定性差,所以一般先用KOH/甲醇将其转化成相应的衍生物脂肪酸甲酯,从而降低其极性,增加其热稳定性,然后用Agilent 4890D气相色谱仪进行分析,使用FID检测器,其回收率在89%一109%。该法试剂用量少,适合于大批量的样品测定,但气相色谱法需要标准品作对照,该法更适合测定试样中单个脂肪酸的含量和脂肪酸组分。...
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