T/SCTSS 10-2023
四川扁形绿芽茶加工技术规程

Sichuan Flat Green Bud Tea Processing Technical Regulations

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标准号

T/SCTSS 10-2023

发布

2023年

发布单位

中国团体标准

当前最新

T/SCTSS 10-2023

 

 

适用范围

定义：四川扁形绿芽茶： 以四川境内茶树单芽及一芽一叶初展鲜叶为原料，经杀青、做扁、干燥、提香等工艺加工而成的，具有嫩栗香、滋味鲜爽等特点的扁形绿芽茶。     加工条件 茶叶加工场所的厂区环境、车间卫生、设备布局等应符合GB/T 32744的规定。 原料要求 鲜叶基本要求：芽叶完整、新鲜、匀净，无紫色芽叶、无病虫叶、无损伤红变叶，应符合 DB51/T 2481 的规定。 鲜叶卫生要求：无外来污染、无夹杂物，污染物限量应符合 GB 2762 的规定，农药最大残留限量应符合 GB 2763 的规定。 鲜叶规格：幼嫩单芽及一芽一叶初展鲜叶，特级要求单芽含量≥ 80%；一级要求一芽一叶初展含量≥ 40%。 加工技术 摊放→杀青→摊凉→理条做形→毛火→足火→提香→精制。 质量管理  应符合GB/T 32744的规定，建立各初制工序的操作流程、品控规则、做好记录，并建立档案，便于追溯。

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