T/JCCY 03-2022
宁德市大黄鱼烹饪工艺规范 酒糟大黄鱼

Ningde city cooking technology specifications for large yellow croaker

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标准号

T/JCCY 03-2022

发布

2022年

发布单位

中国团体标准

当前最新

T/JCCY 03-2022

 

 

适用范围

3.术语与定义 本章节规定了清蒸大黄鱼的术语与定义。 4.备料要求 本章节主要规定了主料、辅料、调料的质量要求。 5.制作工艺 本章节主要规定了清蒸大黄鱼的工艺流程、原料鱼的预处理、及制作工艺等要求。 6.盛器 本章节对盛器要求做了相应规定。 7.质量要求 本章节对菜品感官、卫生等要求做了相应规定。 8.食用建议 本章节对食用时间及温度等要求做了相应规定。

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