目前，某些人类种群资料和实验室实验说明硒可能有抗癌的生理功能。关于食物中的硒的含量，受各地土壤含硒量的影响很大。因此，缺硒地区和富硒地区植物含硒量可能有很大差异，通常了解食物中含硒量时应注意其产地。 硒的丰富来源有芝麻、动物内脏、大蒜(大蒜食品)、蘑菇、海米、鲜贝、淡菜、金针菇、海参、鱿鱼、苋菜、鱼粉、黄油(油食品)、啤酒酵母、小麦胚和龙虾。...
2.2 富硒大蒜中硒的形态分析（γ-Glu-MeSeCys、MeSeCys、SeMet、Se(VI)）（1）水溶液萃取精确称取干燥的大蒜样品0.2g于带有塞子的聚乙烯瓶中，加入10mL盐酸羟胺溶液。新鲜的大蒜拨皮，称取大约20g蒜瓣，直接加入200mL同样的溶液，均一化样品。样品放入37℃水浴中，磁力搅拌1小时。离心后过滤。...
02关键词硒；小麦03 引言富硒食品及保健品已经成为已经成为现在的一中时尚，真正富含有机硒的食物对人体有很多益处，有益于人体健康，很多商家就看重含富硒食品这个市场，大肆推销富硒产品，其中含有硒的多少，及含硒的种类都是人们关注的焦点，也有些不法商贩为了谋取利益，利用不法手段，人为的添加金属硒，这样的硒不仅对人体没有益处，反而会产生一定的毒害作用，所以准确检测食品中的硒多少意义重大。 ...
硒分为有机硒和无机硒，无机硒主要是亚硒酸钠，过量服用会产生不良反应。有机硒是最好的硒源，富含硒的食物有100微克植物活性硒（富硒玉米粉）、小麦胚芽、大蒜、芦笋、芝麻、菌类等，还有许多海产品。最新的研究成果表明，通过天然植物转化技术获得的植物活性硒最为安全有效，这种有机硒几乎不与其他药物产生拮抗作用，利于人体吸收。...
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