T/CI 101-2022
小龙虾捕捞与鲜活运输操作规程
Operating rules for catch and live transportation of crawfish
2023-07
- 标准号
- T/CI 101-2022
- 发布
- 2022年
- 发布单位
- 中国团体标准
- 替代标准
- T/CI 101-2023
- 当前最新
- T/CI 101-2023
- 适用范围
- 4 基本要求 4.1 应保证小龙虾捕捞清洗后体表整洁，无淤泥、杂草等杂物。 4.2 应提供小龙虾捕捞后、运输前的交接记录。 4.3 应保证小龙虾捕捞、运输后品质处于良好状态。 4.4 应保证小龙虾运输在规定的温湿度要求下进行。 4.5 在运输过程中应进行温湿度监控和记录，便于查询。 4.6 运输过程应满足时效性要求，小龙虾应在规定的时间内送达。 4.7 运输完成后，在交接时应提供小龙虾质量、运输温湿度合格证明、交接工作人员等交接明细表、记录表。 4.8 运输过程中的相关记录应按规定保存，保存期限不得少于1年。 4.9 运输过程及送达后产品出现问题时能及时追回和处理。 4.10 应建立符合小龙虾运输要求的管理体系文件，应按照规定的程序进行控制和实施，保证各类载体文件的现行有效。 5 制度、人员与设备 5.1 管理制度 小龙虾捕捞与鲜活运输的管理应包含但不限于以下内容： a) 管理制度与责任问责制度； b) 流程管理和作业规程； c) 全过程的实时监控体系； d) 保障小龙虾捕捞与鲜活运输过程符合要求的制度文件； e) 有效控制风险的措施文件。 5.2 人员 5.2.1 直接接触小龙虾工作人员应持有有效的食品行业健康证明。 5.2.2 工作的人员，应进行相关知识和技能培训，并经考核合格方能录用。 5.2.3 工作的人员应进行定期健康检查和定期考核。