T/YLXNTCP 002-2021
地理标志产品 仪陇胭脂萝卜种植加工技术规范
Technical Specifications for Planting and Processing of Geographical Indication Product Yilong Rouge Radish
- 标准号
- T/YLXNTCP 002-2021
- 发布
- 2021年
- 发布单位
- 中国团体标准
- 当前最新
- T/YLXNTCP 002-2021
- 适用范围
- B.1 品种选择 选用抗寒、抗病虫、耐储运，肉质根呈葫芦形，品种特性明显，单根重100g左右，根表皮和肉质均为胭脂红色，组织致密，经过提纯复壮、适宜加工的地方胭脂萝卜品种。 B.2 栽培管理 B.2.1 土肥水管理 播种前深翻坑土20天左右，耕翻深度一般为25～35厘米，充分欠土整地，按80厘米左右开厢。在厢面开浅沟施底肥，每亩沟施腐熟的有机肥2500公斤、过磷酸钙30公斤、硼砂1公斤混合施入，将厢面土壤欠细整平。 B.2.2 田间管理 播后5～7天幼苗出土后，进行查苗补种。子叶展开时，进行一次间苗，每穴留4株苗。出现第2～3片真叶时，进行第二次间苗，每穴留2株苗。现2～3片真叶时，每亩用1公斤硼砂溶于腐熟的清粪施提苗追肥，离根部2～3寸处浇施；第一次追肥后7天，每亩混合15公斤尿素、5公斤氯化钾，按照比例1：150溶解于水，在离根部2～3寸处浇施，；第二次追肥后6天左右，每亩混合尿素6公斤，氯化钾10公斤，按照比例1：150溶解于水，在离根部2～3寸处浇施。 B.2.3 主要病虫害防治 坚持“预防为主，综合防治”的方针，主要采取洒施草木灰防治蚜虫、小菜蛾等虫害和病毒病、软腐病、霜霉病等病害，必要时可喷洒少量高效、低毒、无残留的化学或生物药剂，但在采收期前35天内不得施化肥、农药。 B.3 收获、贮运 收获后将洗净的胭脂萝卜去缨装入竹筐和环保网袋。运输工具必须清洁、干燥，严防日晒、雨淋。储存中包装件应置于清洁、阴凉、通风良好的库房，最好为冷藏。严防与潮湿地面接触，不得靠近腐蚀性或易于发霉、发潮的物品，严禁与有毒有害有污染的物品共储一室。 C.1 选料 选择来自仪陇县金城、观紫、张公、檬垭、三蛟、碧泉等6个乡镇的仪陇胭脂萝卜鲜品，要求生长周期控制在90～100天，大小80～150g，颜色一致，无虫眼，无叶柄，收获的鲜品贮藏期不能超过15天。 C.2 清洗 清水洗净，削去根尾。 C.3 腌制 采用老坛水乳酸菌自然发酵工艺，要求室温控制在24～30℃之间，按照一层仪陇胭脂萝卜鲜品洒一层食盐、天然香料的要求装坛、装缸，食盐总量控制在8%左右，并加入适量老坛水养味、调酸、护色，pH控制在4.5～6.3之间，用水、不锈钢盖等作介质或材料密封坛盖、缸口，腌制30天左右。 C.4 修剪 剔除筋皮，要求无根须、无老筋。 C.5 分切 用切菜机分切成宽0.3cm、长5～8cm的条状。 C.6 脱盐 脱盐60分钟左右，盐分控制在4.5%左右。 C.7 压榨 用压榨机压榨脱水30分钟，水分控制在60%左右。 C.8 调味 选用食用油、白糖、泡椒等调制成不同口味。 C.9 包装 采用符合食品卫生标准的包装材料和容器，封口紧密。 C.10 杀菌 巴氏杀菌15分钟。