2、全质构分析仪器:Universal TA质构仪(物性分析仪)探头:P/36R柱形探头将发糕样品放于柱形探头的正下方进行测试。测试条件设置如下测试模式:TPA测试前速度:1.0mm/s测试速度:1.0mm/s测试后速度:1.0mm/s触发力:8g目标模式:比例 40%两次下压间隔时间:5s测定结果:可以测定玉米发糕的硬度、弹性、回复性和咀嚼性等指标。...
测试模式:单次压缩测试前速度:2mm/s测试速度:5mm/s测试后速度:5mm/s触发力:5g目标模式:力 1500g (2)全质构分析(TPA)全质构分析(TPA)通常是对样品进行两次压缩,来测定样品的物理性质。...
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