T/ZMJ 1-2023
“中央厨房+坝坝宴”移动式凉菜间建设指南及食品安全操作规范

"Central Kitchen + Baba Banquet" Mobile Cold Dish Room Construction Guide and Food Safety Operation Specifications

标准号

T/ZMJ 1-2023

发布

2023年

发布单位

中国团体标准

当前最新

T/ZMJ 1-2023

 

 

适用范围

4 建设指南　2 4.1 选址　2 4.2 建筑内部结构与材料　2 4.3 面积　2 4.4 工作环境　2 4.5 设施设备配置　2 4.6 人员配置　3 4.7 管理制度　3 5 加工过程控制　3 5.1 加工前过程控制　3 5.2 加工中过程控制　4 5.3 加工后过程控制　4 6 食品留样　4 7 应急管理　4 参?考?文?献　5

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