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以百威啤酒为例，公司从选取优质的酿造水源，到统一的选材标准，到标准化酿造工艺，到口感的层层把关，生产百威的每一个酒厂始终坚持240道工序，以确保带给消费者最佳品质的百威啤酒。” 记者专门采访中国酒业协会秘书长何勇，所谓的 “冲淡”，可能是目前啤酒行业所使用的高浓稀释酿造技术，该技术是啤酒酿造通用技术，被世界范围内的啤酒酿造者广泛使用。...
在酿造世界，这是一个革命性的想法。然后我们发现答案是肯定的。” 通过麦芽酿造的形式，大麦成为多数啤酒可发酵糖的最主要来源。但人们常常认为，大麦对于啤酒风味的贡献应归因于啤酒酿造过程，而不是谷物本身。 Hayes在俄勒冈州立大学的研究团队获得了来自啤酒行业的资金支持，开始研究两个被认为对啤酒风味有积极贡献的大麦品种：“一诺千金”和“全品脱”，前者由英国培育开发，后者是大学自有品种。...
啤酒的生产是基于酵母的发酵，糖主要来自淀粉的麦芽(尽管其他谷物也可以使用)。酿造的基本原料是水、麦芽酵母和啤酒花来给啤酒调味。酿造过程通常包括几个步骤，从大麦的麦芽，直到包装和分销瓶装啤酒。氮蛋白含量的测定是一项基础性的检测方法，对酿造的各个环节都有很大的影响。意大利VELP是分析仪器解决方案提供商，为酿造行业的所有公司提供氮/蛋白质的测定。...
据业内人士介绍，当前啤酒行业正处于调整期，随着行业的技术发展和产品个性化发展，业内对啤酒的定义产生了一些不同意见，比如：啤酒原料的比例、小微型啤酒酿造是否纳入等等，所以《啤酒》相关标准的修订工作已势在必行。 据《啤酒》国家标准起草工作组统计，目前，啤酒领域现行的国家标准57项，行业标准43项，已列入国标委修制订计划的标准6项。...
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