迷迭香及其提取物具有抗氧化的作用,这种性质稳定性非常好,且不易挥发,同时它对味道、香气具有一定的控制作用。迷迭香及其提取物的溶解能力较强,它既可以制成脂溶性产品,也可制成水溶性产品,因此在食品应用方面适应性强,在食品加工中具有稳定油脂和精油的作用。另外迷迭香及其提取物中有效成分的沸点较高,香气阈值较低,因此,在生产中可通过减少用量的方式以期降低成本。...
戊醇、己醇——花蕾乙醇、丙醇——酚类化合物甲苯——含芳烃化合物的精油含氯溶剂——含胺类化合物世界上精油品种在3000种以上,其中具有商业价值的约数百种,适用于食品的约百余种。在各种精油中,中国生产的桂皮油在世界市场上占有重要地位3酊剂用一定浓度的乙醇,在室温下浸提天然动物的分泌物或植物的果实、种子、根茎等并经冷却、澄清、过滤后所得的制品称为酊剂。...
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