Diese Norm legi ein Referenzverfahren für die Bestimmung des Fettgehaltes der meisten Sorten Speiseeis und Eismix, auch konzentrierter Eismix und Trocken-Eismix auf Milchba-sis fest.
Anmerkung: In einigen Sorten Speiseeis und Eismix auf Milchbasis ist durch den hohen Gehalt an Emulgato-ren, Stabilisatoren oder Dickungsmitteln oder von Eigelb oder von Früchten oder von Kombinationen dieser Bestandteile das R?se-Gottlieb-Verfahren nach dieser Norm nicht anwendbar. In diesem Fall ist auf ein Verfahren nach dem Weibull-Bemtrop-Prinzip, siehe DIN 10 342, zurückzugreifen.