Diese Norm legt ein Verfahren für die Bestimmung des Fettgehaltes für folgende Produkte fest (siehe Erl?ute-rungen):
a) S?uglings- und Kleinkindernahrung auf Milchbasis, die mehr als 5% (Massenanteile bezogen auf die Trockenmasse) St?rke oder Dextrin oder Gemüse, Früchte, Fleisch u.a.m. enth?lt. Das Verfahren ist auch anwendbar, wenn das zu untersuchende Produkt freie Fetts?uren in nennenswerten Anteilen aufweist oder harte Klumpen, die sich nicht vollst?ndig in Ammoniak l?sen, im Produkt enthalten sind.
Anmerkung: Andere S?uglings- und Kleinkindernahrung ist mit einem Verfahren nach dem R?se-Gottlieb-Prinzip (RG Prinzip), festgelegt in ISO 8381 :1987, zu untersuchen (Malto-Dextrine ohne hochmole-kulare Dextrine, welche h?ufig in S?uglings- und Kleinkindernahrung enthalten sind, st?ren, selbst wenn sie in hohen Anteilen vorkommen, nicht die RG Extraktion).
b) Speiseeis und Eismix, das bzw. der hohe Gehalte an Stabilisatoren oder Dickungsmitteln, Eigelb oder Früchten oder einer Kombination von diesen Bestand-teilen enth?lt.
Anmerkung: Speiseeis und Eismix auf Milchbasis, das bzw. der keine oder nicht mehr als einige Prozent der vorher genannten Inhaltsstoffe enth?lt, ist nach DIN 10 312 Teil 3 zu untersuchen.
c) Produkte auf Milchbasis, flüssige, konzentrierte oder Trockenmilcherzeugnisse, die nennenswerte Anteile an freien Fetts?uren aufweisen oder solche, die sich infolge der Anwesenheit von Klumpen oder Nicht-Milch-Bestandteilen wie Eiersü?speisen, Breie oder bestimmte Milcherzeugnisse für die Herstellung von Backwaren nicht vollst?ndig in Ammoniak l?sen.
Anmerkung: Referenzverfahren nach dem R?se-Gottlieb-Verfahren für die Bestimmung des Fettgehaltes von Milch, Sahne, Kondensmilch und Trocken-milcherzeugnissen sind in DIN 10 312 Teil 1, DIN 10312 Teil 2, ISO 1736 : 1985 und ISO 1737 : 1985 festgelegt.
d) Verschiedene Frischk?se wie Cottage cheese und Quark sowie Frischk?se mit Zus?tzen von Früchten, Sirup, ?Müsli" u.a.m., für welche das SBR-Verfahren aufgrund des hohen Kohlenhydratanteils und/oder Inhomogenit?t nicht geeignet ist.
Anmerkung: Ein Referenzverfahren für die Bestimmung des Fettgehaltes von K?se und Schmelzk?se mit einem niedrigen Lactosegehalt (bezogen auf die fettfreie Trockenmasse) ist in DIN 10313 fest-gelegt.