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海藻”是海带、紫菜、裙带菜、石花菜等海洋藻类的总称，是生长在海中的藻类，是植物界的隐花植物，藻类包括数种不同类以光合作用产生能量的生物。 海藻酸盐是组成褐藻细胞壁的天然多糖，主要以巨藻、泡叶藻、海带、裙带菜等大型褐藻为原料，通过生物和化工技术提取。...
由于被提取物多为胞内物质，提取过程中一般需要将细胞破碎。由于过程中有化学反应发生，采用化学破碎方法容易造成被提取物结构性质等变化而失去活性，用机械破碎又难于将细胞有效破碎。路德明等在20℃条件下，分别采用超声波为30 kHz、150 V，46 kHz、105 V，4.64 kHz、107 V,48.2 kHz、109 V对盐藻进行破碎，通过显微镜观察记数得到盐藻的完全破碎率可达87%。...
增稠剂的黏度通常随pH值发生变化,如海藻酸钠在pH 5～10时,黏度稳定;pH值小于4.5时,黏度明显增加(但在此条件下由于发生酸催化降解,造成黏度不稳定,故在接近中性条件下使用较好)。在pH值为2～3时,藻酸丙二醇酯呈现最大的黏度,而海藻酸钠则沉淀析出。明胶在等电点时黏度最小,而黄原胶(特别在少量盐存在时)pH值变化对黏度影响很小。...
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