同时，消费者可以根据自己的需求，通过查看产品标签来区分原切牛排和重组牛排，原切牛排标签里只有“牛肉”，如果标签中有配料表，出现其他辅料和食品添加剂的，则为重组牛排。通常情况下，原切牛排内部细菌总数不高，不必加热到熟透，“五至八分熟”也可食用。“重组牛排”由于经预先腌制，或由碎肉及小块肉重组而成，内部易滋生细菌，可能导致产品细菌总数偏高，在食用前应烹饪至全熟。...
问题1 “重组”牛排标“原切”涉嫌商业欺诈 尽管“重组肉”并不违规，但新京报记者近日走访北京华联、沃尔玛等超市发现，不少牛排添加了卡拉胶等食品添加剂，却以“原切牛排”的名义出售。 上海海湾食品有限公司生产的一款188g装牛排产品，在配料表中注明添加了卡拉胶、谷氨酰胺转氨酶等食品添加剂，但在产品包装上却冠以醒目的“原切菲力牛排”。...
仍以牛排为例，按加工方式不同，可分为“原切牛排”和“重组牛排”。“原切牛排”指未经任何预处理、直接切割包装的整块牛外脊、牛里脊，属于生鲜肉。“重组牛排”也称“拼接牛排”，是借助肉的重组技术加工而成的调理肉制品。调理肉制品指以畜禽肉为主要原料，绞制或切制后添加调味料、蔬菜等辅料，经滚揉、搅拌、调味或预加热等工艺加工而成，需在冷藏或冷冻条件下贮藏、运输及销售，食用前需经二次加工的非即食类肉制品。...
可通过配料表识别 食药监管部门提醒广大消费者，在选购牛排时可通过配料表来区分原切牛排和重组牛排。原切牛排标签里只有“牛肉”，如果标签中有配料表，出现其它辅料和食品添加剂，则为重组牛排。 此外，原切牛排内部细菌总数不高，不必加热到熟透，烹饪五至八分熟就可食用；但重组牛排因为需要预先腌制或由碎肉重组而成，内部易孳生细菌，菌落总数偏高，食用前烹饪至全熟才安全。...
Copyright ©2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved
京ICP备07018254号 京公网安备1101085018 电信与信息服务业务经营许可证：京ICP证110310号