T/ZMX 005-2020
张家界莓茶 水提物
Zhangjiajie Ampelopsis Grossedentata Water extracts
- 标准号
- T/ZMX 005-2020
- 发布
- 2020年
- 发布单位
- 中国团体标准
- 当前最新
- T/ZMX 005-2020
- 适用范围
- 本文件规定了张家界莓茶水提物的技术要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输和贮存。 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 张家界莓茶 Zhangjiajie Ampelopsis grossedentata 特指生长于张家界行政区域内，经人工栽培种植的显齿蛇葡萄植物，采摘其幼嫩茎叶或成熟绿叶为原料，采用摊青、杀青、揉捻、析晶、干燥等工艺加工而成的代用茶饮品。 3.2 水提物 Water extracts 特指以张家界莓茶生产过程中产生的茶粉为原料，以水作为溶剂，经提取、澄清、浓缩、干燥等工艺技术加工而成的提取物。 4 技术要求 4.1 工艺要求 4.1.1 提取原料与前处理 以张家界莓茶生产过程中产生的茶粉或粗末为原料，先过10目孔径筛，然后取其筛下物过40目孔径筛，再取40目孔径筛筛上物。 4.1.2 提取溶剂 去离子纯水，电导率小于15。 4.1.3 工艺过程 原料——纯水提取——粗滤——精滤——减压浓缩——干燥——产品 4.2 品质要求 4.2.1 感官品质 应符合表1的规定。 4.2.2理化品质 应符合表2的规定。 4.2.3微生物限量 应符合表3的规定。 4.2.4其他污染物限量 应符合GB 2762的规定，出口产品应符合出口目的国相关法规规定。 4.2.5净含量 应符合JJF 1070的规定。 5 检验方法 5.1 感官检验 取适量样品于清洁、干燥的白瓷盘中，自然光线下观察其外观和色泽，嗅其气味，检查有无异物。 5.2 理化检验 5.2.1 黄酮总量按附录A规定的方法检验。 5.2.2 二氢杨梅素含量按附录B规定的方法检验。 5.2.3 灰分按GB 5009.4中规定的方法进行测定。 5.2.4 水分按GB 5009.3中规定的方法进行测定。 5.2.5 铅（Pb）按GB 5009.12中规定的方法进行测定。 5.2.6 砷（As）按GB 5009.11中规定的方法进行测定。 5.2.7 汞（Hg）按GB 5009.17中规定的方法进行测定。 5.2.8 镉（Cd）按GB 5009.15中规定的方法进行测定。 5.3 微生物检验 5.3.1 菌落总数按GB 4789.2中规定的方法进行测定。 5.3.2 霉菌及酵母菌数按GB 4789.15中规定的方法进行测定。 5.3.3 大肠杆菌按GB 4789.3中规定的方法进行测定。 5.3.4 沙门氏菌按GB 4789.4 中规定的方法进行测定。 5.4 净含量检验 按JJF 1070 规定的方法检验。 6 检验规则 6.1 组批 具有相同品种、等级、同一批投料生产的产品，在同一地点、同一期间内加工包装的产品为一批次。 6.2 出厂检验 6.2.1 产品出厂前，须逐批按本文件进行检验，检验合格并出具合格证后方可出厂。 6.2.2 出厂检验项目：感官要求、水分、灰分、总黄酮含量、二氢杨梅素含量、净含量。 6.3 型式检验 型式检验项目包括本标准规定全部检验项目，正常生产时，每年应进行一次型式检验，有下列情况之一时，亦应进行型式检验。 a）原料来源变动较大时； b）正式投产后，如生产工艺等有较大变化，可能影响产品质量时； c）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时； d）产品停产半年以上，恢复生产时； e）食品安全监督部门提出进行型式检验的要求时。 6.4 判定规则 6.4.1 检验结果全部项目符合本文件第4章的要求，判该批产品为合格品。 6.4.2 检验结果不符合本文件要求时，可以在原批次产品中双倍抽样复检一次，判定以复检结果为准。复检后仍有一项或一项以上不符合要求时，判该批产品为不合格品。 7 标识、包装、运输和贮存 7.1 标识 应符合 GB/T 191 的规定。标识上注明产品名称、生产单位及地址、净含量、生产日期、产品执行标准和储存等；标识上的字迹要求完整、准确、清晰。 7.2 包装 应符合 GB 7718-2011 的规定。 7.3 运输和贮存 运输时避免强烈振荡、日晒、雨淋，装卸时应轻拿轻放。产品不得与有毒、有害、有异味、有腐蚀性物品同贮同运。 产品贮存时严禁重物挤压，装箱后置于低温库或阴凉室内避光保存。 7.4 保质期 在符合本文件规定的贮存条件、包装完整、未经开封的条件下，产品保质期为24个月。