Deze norm beschrijft methoden voorde monsterneming van gelachtige en viskeuze melkprodukten, zoals puddingen en gefermenteerde melkprodukten bereid met en zonder toevoeging van stabilisatoren, zetmeel, vruchten, noten of andere ingredi?nten. De methoden voor monsterneming zijn voor microbiologisch, chemisch, fysisch en organoleptisch onderzoek. Deze norm is niet van toepassing op kwark en kwark met eet- en drinkwaren. De methode van monsterneming van deze produkten is beschreven in NEN 3781.
OPMERKINGEN
1. Bepaalde fysische eigenschappen, vooral reologi-scne, kunnen veranderen door roeren; hiermee moet rekening worden gehouden bij de bemonstering indien het monster op dergelijke eigenschappen moet worden onderzocht of moet dienen voor bepaald organoleptisch onderzoek.
2. Zie voor algemene instructies betreffende de monsterneming NEN 3748.