Deze norm beschrijft methoden van de monsterneming van kwark (verse kaas) en kwark met eet- en drinkwaren voor microbiologisch, chemisch, fysisch en organolep-tisch onderzoek.
De norm is niet van toepassing op produkten verpakt in eenheden groter dan 500 g en van een zodanige consistentie dat mengen met de roerder zoals bedoeld in 2.1 niet mogelijk is. Voor deze produkten is de monsterneming van toepassing die in NEN 3751 is beschreven voor smeltkaas.
OPMERKINGEN
1. Met de in deze norm beschreven methode van monsterneming worden monsters verkregen die in het algemeen kunnen worden onderzocht volgens de in de reeks normen voor kwarkonderzoek opgenomen methoden. Indien dit laatste niet het geval is, wordt de afwijkende methode van monsterneming in de desbetreffende norm beschreven.
2. Zie voor algemene instructies betreffende de monsterneming NEN 3748.