T/FYCY 058-2019
汾阳名吃月饼制作工艺规范

Fenyang Famous Food Mooncake Production Process Specification

汾阳名吃月饼制作工艺规范 是非强制性国家标准，您可以免费下载预览页

预览 T/FYCY 058-2019前三页

标准号: T/FYCY 058-2019
发布: 2019年
发布单位: 中国团体标准
当前最新: T/FYCY 058-2019

适用范围: 汾阳名吃月饼制作工艺的原料及数量、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。

T/FYCY 058-2019相似标准

T/FYCY 056-2019 汾阳名吃石头饼制作工艺规范 T/FYCY 085-2022 汾阳名吃金丝饼制作工艺规范 T/FYCY 082-2022 汾阳名吃富贵饼制作工艺规范 T/FYCY 059-2019 汾阳名吃烤肉饼子制作工艺规范 T/FYCY 083-2022 汾阳名吃核桃烙饼制作工艺规范

推荐

水分对月饼的影响及测量

这个季节中正处于夏季高温期，月饼原料、半成品、成品的制作如果稍微不重视就有可能产生诸多的食品安全问题如：馅料有异味、馅料的微生物过高、饼皮表面开裂，馅料上色较重，表面无光泽等；在以上出现的问题中，有些是由于技术引起、有些是设备不合格引起、有些是工艺引起。但是在所有众多问题中，水分高低是一直都伴随着月饼整个工艺流程的：无论是原料的采购、馅料的蒸煮、馅料的炒制、还是月饼的封装等等。 ...

Copyright ©2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved
京ICP备07018254号京公网安备1101085018 电信与信息服务业务经营许可证：京ICP证110310号