T/CCA 006-2018
餐饮业操作过程微生物风险控制指南

Guidance on controlling microbiological risks in the operation of catering business

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标准号

T/CCA 006-2018

发布

2018年

发布单位

中国团体标准

当前最新

T/CCA 006-2018

 

 

适用范围

标准规定了餐饮业微生物风险控制措施（包括环境卫生和原料控制、清洗消毒、交叉污染控制、加工温度和时间控制、人员健康管理和有害生物控制），以及在实施上述风险控制措施后鼓励餐饮企业采取验证与自查的相关指导。

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