NY/T 3905-2021
冷冻肉解冻失水率的测定
Determination of water loss rate during thawing of frozen meat
NYT3905-2021, NY3905-2021
- 标准号
- NY/T 3905-2021
- 别名
- NYT3905-2021, NY3905-2021
- 发布
- 2021年
- 发布单位
- 农业农村部
- 当前最新
- NY/T 3905-2021
NY/T 3905-2021相似标准
推荐
【文献解读】核磁共振技术在肉品研究中的应用
1研究思路冷鲜鸡胸肉（宰后32 h）为对照，采用冷藏解冻、微波解冻（微波-1、微波-2）与超声解冻（180、200 W） 5 种不同方式解冻中心温度为－20 ℃的冻结鸡胸肉，测定肉样T2、品质特性指标并分析它们之间的相关性。2研究方案 肉样横向弛豫时间T2变化的三维瀑布图不同解冻方式下肉样横向弛豫时间T2的变化表 解冻方式对T22峰顶点时间和T22峰比例有显著影响（P＜0.05）。...
用质构仪测定不同保鲜生猪肉品质测试的实验指导
造成这一变化的主要原因在于肉品肌肉中的蛋白质在解冻过程中，随着解冻肉从僵硬结束，进入融化和自溶作用，蛋白质逐渐分解成为小分子物质，从而造成整体肉制结构发生变化。5 应用拓展5.1 猪肉储藏方式优化对不同贮藏条件下的解冻肉进行质构测定，分析解冻猪肉物性特征变化，对比质地差异，从而可以不断优化猪肉的贮藏条件。5.2 解冻工艺优化冷冻后的猪肉需要经过解冻处理，解冻过程是影响猪肉最终品质的重要因素之一。...
餐桌上的“僵尸肉”肉龄检测难 多为国外过期战备肉
其中，对肉制品检测集中在色泽、黏度、气味等感官指标，冻禽解冻失水率、挥发性盐基氮含量等理工检验指标，菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌等微生物指标。 中国农业大学教授、中国农学会农产品贮藏加工分会理事长南庆贤介绍，陈年冻肉在长期储藏中表面会出现发黄、发褐甚至氧化发黑，其肉质细胞中的营养早已流失，纤维质也发生变化。...
肉类水分仪之解冻后的肉内产品测水分的计算方法
解冻后的肉内产品测水分的计算方法 肉的水分计算方法就是烘干前后重量差，除于烘干前重量，再乘于100%，即为其水分含量解冻肉产品水分检测，可以用全自动测试的CS-65RS肉类水分快速测定仪，测水快速，准确，自动称重、计算，一键式操作，测水分更简单。...