NS-EN ISO 8968-4:2001
牛奶氮含量的测定第4部分：非蛋白质氮含量的测定（ISO 8968-4:2001）

Milk — Determination of nitrogen content — Part 4: Determination of non-protein nitrogen content (ISO 8968-4:2001)

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标准号: NS-EN ISO 8968-4:2001
发布: 2002年
发布单位: SCC
替代标准: NS-EN ISO 8968-4:2016
当前最新: NS-EN ISO 8968-4:2016

适用范围: 采用来源：EN ISO 8968-4:2001

NS-EN ISO 8968-4:2001相似标准

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蛋白质测定仪测奶制品蛋白质

蛋白质测定仪对部分大理产奶制品中粗蛋白质含量和实蛋白质含量检测发现，调制牛奶、酸牛奶、纯牛奶以及奶粉中的蛋白质含量均达到国家规定标准(ISO8968)，而且与其包装标示蛋白质含量接近一致，表明部分大理产奶制品中沉淀蛋白和实蛋白是一致的。　　　　奶制品中蛋白质含量的测定常用凯氏定氮法以测定其总氮得蛋白质含量，包括蛋白质氮和其它非奶制品中的非蛋白质氮。其中奶制品中蛋白质氮才是奶制品的真正营养成分。...

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食品企业用大量的方法处理牛奶，将之转化为不同的产品，从奶酪、糕点以及冰淇淋生产到肉类生产或者膳食处理生产中。[3] 　　由于牛奶运输和奶牛育种值的测定对蛋白质含量有很大的影响，因此需要对其进行定期测定。　　多年以来，测定蛋白质的参考方法一直是凯氏定氮法[4]。这个方法是测定样品中氮的含量，然后乘以特殊因子（牛奶是6.38）来计算出蛋白质的含量。　　...

食物过敏原的检测

乳制品中氮/蛋白质分析解决方案 | 德国元素Elementar

杜马斯法, 一种被批准的牛奶及奶制品中氮含量分析技术。为了比较杜马斯法和凯氏定氮法的结果，我们购买了一些牛奶和奶制品，取样后运送到一个著名的合作实验室，依据AOAC 991.20牛奶中的氮含量，采用凯氏定氮法进行蛋白质分析。其余部分的样品由位于纽约州朗康科马市Elementar美国的哈瑙应用中心依据iso14891牛奶中的氮含量采用杜马斯方法进行分析。两种仪器测定的氮含量见表1 ~表4。...

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