自制蔬菜油:锅内放入菜子油5千克、蔬菜料(胡萝卜条、圆葱块各50克,香葱结、香菜梗各20克),小火慢慢熬至蔬菜料变成金黄色,过滤料渣,待油温约为五成热时关火,放入干辣椒节500克、大红袍干花椒250克,浸泡12小时以上方可使用。11 韭香味汁口味:韭香味浓适用范围:最适合用来制作韭香鸡(鸡按照白切鸡的方法制作好,改刀成块,淋上调好的韭香味汁即可)。...
将花椒统分为“红”、“青”两派,是花椒最直观地划分方式。注意,这里的“青花椒”并不是品种名称,而是人为划分出的。就像“长得帅的人”“怎么吃都不胖的人”那样的概括统称。然后在红花椒和青花椒下面,再细分出不同的花椒品种。比如青花椒还能细分出:藤椒、九叶青、金阳青花椒等。也就是说,藤椒只是青花椒中的一种。相比于我们平时吃的红花椒,藤椒香味更独特,清新中带着柑橘香,麻味稍轻,在市场上很受欢迎。...
用料:猪前肘 1只、葱结 1个、姜块 1块、蒜 1颗、白胡椒颗粒 20g、八角 2颗、香叶 数片、桂皮 适量、老抽 适量、小青橘 3个、洋葱 1个、朝天椒 3个、蜂蜜 20g、柠檬汁 30g、生抽 适量做法步骤1、冷水下锅焯水,至水沸腾后捞出;2、炖煮猪手。将白胡椒颗粒、八角、桂皮、香叶封入料包中。...
商贩购进颜椒自行掺杂 “那里做染色花椒有特殊的工艺,可以把颜色染得很好看,有红色,也有绿色”。卢康说,他们圈子里的行话把这种花椒叫做“颜椒”,意思是染过颜色的花椒。这些颜椒的成分都是未成熟的小红花椒(花椒籽),个头小,品质差。 卢康称,市场有商贩专门从山东购买颜椒,运到市场后将其混入正品中销售牟利。颜椒的批发价在8元一斤左右。将颜椒和次花椒掺杂在一起售卖,批发价格每斤17元以上。 ...
Copyright ©2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved
京ICP备07018254号 京公网安备1101085018 电信与信息服务业务经营许可证:京ICP证110310号