T/LYCY 011-2020
优特级竹笋罐头
Canned super bamboo shoots
- 标准号
- T/LYCY 011-2020
- 发布
- 2020年
- 发布单位
- 中国团体标准
- 当前最新
- T/LYCY 011-2020
- 适用范围
- 5 要求 5.1 原辅材料 5.1.1 鲜竹笋 应采用新鲜良好、质嫩、笋体完整的可食用竹笋。无腐败、霉烂变质和病虫害。 5.1.2 竹笋干 应符合NY/T 5233的要求。 5.1.3 食用盐 应符合GB 5461的要求。 5.1.4 水 应符合GB 5749的要求。 5.1.5 食品添加剂 应符合相应标准的要求。 5.1.6 其它辅料 应符合相应标准要求和规定。 5.2 感官要求 应符合附录A的要求。 5.3 理化指标 5.3.1净含量 应符合相关标准和规定。每批产品平均净含量不低于标示值。 5.3.2 固形物含量 5.3.2.1 优级品不应低于55%；合格品不应低于50%。 5.3.2.2 每批产品的平均固形物含量不应低于标示值。 5.3.3 pH 5.3.3.1 自然发酵的竹笋罐头产品的pH不应高于4.0。 5.3.3.2 酸化竹笋罐头产品的pH为4.0~4.6。 5.3.3.3 低酸竹笋罐头产品的pH不应低于4.6。 5.4 污染物限量 应符合GB 2762相关条款的要求。 5.5 微生物指标 应符合罐头食品商业无菌要求。 5.6 食品添加剂的使用 应符合GB/T 19630附录E的规定。 6 试验方法 6.1 感官要求 按GB/T 10786规定的方法进行检验。 6.2 净含量 按GB/T 10786规定的方法进行检验。 6.3 固形物含量 按GB/T 10786规定的方法进行检验。 6.4 pH 按GB/T 10786规定的方法进行检验。 6.5 污染物限量 按GB 2762规定的方法进行检验。 6.6 微生物指标 按GB 4789.26规定的方法进行检验。 7 检验规则 应符合QB/T 1006的规定。其中，感官要求、净含量、固形物含量、pH、微生物指标为出厂检验项目。 8 标志、包装、运输、贮存 应符合QB/T 4631有关规定。