T/BJMG 3—2022
八街食用玫瑰鲜花馅
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- 适用范围
- 3 术语和定义 T/BJMG 1界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 八街食用玫瑰鲜花馅 指以八街食用玫瑰鲜花为原料，添加食糖、蜂蜜等辅料制成的馅料产品。 4 生产技术要求 4.1 原辅料 4.1.1 八街食用玫瑰鲜花 T/BJMG 3—2022 3 应符合T/BJMG 1的规定，新鲜、无虫蛀、无腐烂、无霉变，不含非花瓣类杂质，农药最大残留限 量符合GB 2763的规定。 4.1.2 食糖 应符合GB 13104的规定。 4.1.3 蜂蜜 应符合GB 14963的规定。 4.1.4 加工用水 应符合GB 5084的规定。 4.1.5 其他辅料 应符合相应食品安全标准的规定，不使用非食品辅料。 4.2 食品添加剂 八街食用玫瑰鲜花馅不应使用香精、色素等食品添加剂，其他食品添加剂的质量应符合相应产品 标准的规定，使用应符合GB 2760的规定。 4.3 加工 4.3.1 工艺流程 八街食用玫瑰鲜花馅加工工艺如图1所示。 精选花瓣→清洗→混料拌均→精选→装瓶→发酵→入库 图 1 八街食用玫瑰鲜花馅加工工艺流程图 4.3.2 卫生要求 八街食用玫瑰鲜花馅生产加工过程卫生要求应符合GB 14881的规定。