研究证实,在每天人均200克的消费量范围内,牛奶和发酵奶对健康的促进作用最为肯定,有利于控制血压、预防中风、预防糖尿病、预防肥胖,并有效改善钙、维生素A、维生素B2不足等我国居民普遍存在的营养缺乏问题。 除了以钙为代表的常量营养素需要补充,比较容易被人忽视的铁、碘、锌、硒等微量元素情况如何?“我们的食物吃得越来越精细,磨面、碾米时把糊粉层去掉,微量元素等营养素往往也被扔掉了。”...
“2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》数据表明,每日摄入75毫克铁对于正常人体健康没有损害,我国成年人通过膳食所获得铁量为18-26毫克,即使通过铁强化酱油每人每日铁摄入量3-4毫克,其总铁摄入也远低于健康损害剂量。”霍军生说。 中国疾控中心食物强化办公室相关负责人表示,在酱油中添加少量NaFeEDTA不但不会降低人体内其他微量元素的吸收,而且对锌等微量元素的吸收还有促进作用。...
外科术后接受肠外营养的患者应常规补充微量元素,具体可按照中国居民膳食营养素参考摄入量进行补充,同时注意监测血锌、硒和铜水平。...
中国营养学会理事、食品科学博士范志红表示,2014年我国新版营养素参考摄入量和2016年美国新版膳食指南都取消了膳食胆固醇限制;日本营养学界一直维持每日胆固醇限制600毫克的标准。一个蛋黄只有200毫克胆固醇,如果一天当中鱼肉类食物比较少的话,吃两个鸡蛋的胆固醇都不算很过分。美国的两项大型调查也发现,健康人每天吃一个带黄的鸡蛋,并不会显著升高心脑血管疾病的危险。 ...
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