DB65/T 3559-2013
多浪羊繁育技术规程

气相离子迁移谱对新疆不同产区羊肉特征风味的分析与鉴别

依据所建立的指纹图谱信息，采用主成分分析法（PCA）对不同产区羊肉样品进行分析，结果显示，阿勒泰羊、巴什拜羊、巴音布鲁克羊、多浪羊、和田羊及哈萨克羊等新疆 6 个产区羊肉样本特征风味物质具有一定的差异，尤其是阿勒泰羊、巴什拜羊、多浪羊及哈萨克羊，表明该风味指纹图谱可用于新疆不同产区羊肉品质评价、产地追溯和掺假鉴别。风味分析仪应用优势无需样品前处理，便可直接上机进行检测，以获得样品最真实的风味信息。...