ASTM F2093-06
机架式烘箱性能的标准试验方法

Standard Test Method for Performance of Rack Ovens

被代替

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标准号

ASTM F2093-06

发布

2006年

发布单位

美国材料与试验协会

替代标准

ASTM F2093-11

当前最新

ASTM F2093-18

 

 

适用范围

能量输入率和恒温器校准测试用于在进一步测试之前确认架式烤箱是否正常运行。预热能量和时间对于食品服务操作员管理能源需求和了解架式烤箱准备运行的速度非常有用。食品服务经营者可以使用空闲能量率和试点能量率来估算非烘焙期间的能量消耗。操作员可以根据烤箱的褐变和烘烤均匀性来选择能够均匀烘烤各种产品的烤箱。蒸汽性能对于对烤箱在烘焙周期中持续产生蒸汽的能力感兴趣的食品服务操作员来说非常有用。烘焙能效是机架式烤箱在各种负载条件下能源性能的精确指标。这些信息使食品服务经营者能够在选择架式烤箱时考虑能源性能。食品服务经营者根据生产能力来选择符合其食品产量要求的架式烤箱。
1.1 本测试方法评估架式烤箱的能耗和烘焙性能。食品服务经营者可以使用此评估来选择架式烤箱并了解其能源性能。
1.2 此测试方法适用于恒温控制、燃气和电动架式烤箱。
1.3 可以根据以下方面评估架式烤箱（如果适用） ):1.3.1 能量输入率 (10.2),1.3.2 恒温器校准 (10.3),1.3.3 预热能量和时间 (10.4),1.3.4 怠速能量率 (10.5),1.3.5 先导能量率，如果适用（10.6），1.3.6 白片蛋糕褐变（10.7），和 1.3.7 蒸汽性能（10.8），和 1.3.8 烘烤能源效率和生产能力（10.9）。
1.4 以英寸-磅为单位的数值应为1.5 本测试方法可能涉及危险材料、操作和设备。本标准并不旨在解决与其使用相关的所有安全问题（如果有）。本标准的使用者有责任在使用前建立适当的安全和健康实践并确定监管限制的适用性。

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