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光源把脂肪球照射。光电池的电流根据奶样的脂肪含量调整.把光电池来的电压摘出与参照电压相比较,通过校准,显示奶品精确的脂肪百分数。样品处理:消毒牛奶、纯牛奶、酸牛奶、豆奶、乳酸饮品均可直接进机测定。炼奶、麦乳精、全脂奶粉、可可粉等按重量比例(1+10)加水稀释完全溶解后侧定。 样品测试前必须开机预热0.5~lh,为使仪器稳定,需要经 常开机,保持机内温度(50士0.5)℃。...
(12) 这里恒重的概念有区别,它表示最初达到的最低重量,即溶剂和水分完全挥发时的恒重,此后若在继续加热,则因油脂氧化等原因会导致重量增加。(13) 在干燥器中的冷却时间一般要一致。二、 巴布科克法(Babcock 法)巴布科克法是用来测定乳及乳制品的一种方法,测定牛奶前我们首先搞清牛奶的营养成分。...
脱脂牛奶为0.998)。对于半脱脂牛奶,计算该系数时考虑了脂肪含量。半脱脂牛奶系数=0.995。mSample:样品重量 [g]%N:氮的重量百分比 [%]%NCN:非酪蛋白氮的重量百分比 [%]%Casein:酪蛋白含量 [%]6.38:牛奶样品特定的蛋白质因子玉米老伯中尉高兴地拍了拍手,是时候看看结果了!那就先考查牛奶中酪蛋白的测定结果。...
4 脂解作用 牛奶中含有能分解脂肪的脂肪酶,能够将脂肪分子中的部分脂解为脂肪酸。导致红外测定结果发生偏差。目前已知的促进游离脂肪酸形成的因素包括:牛奶储存时间过长、剧烈的泵抽吸和产品的均质化过程。...
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