T/QWCX 001—2020
地理标志保护产品 犍为茉莉花茶
- 适用范围
- 3.1 犍为茉莉花茶 以川西南片区茶树上采摘的芽、一芽一叶、一芽二叶鲜叶，经杀青、做型、干燥、精制等工艺制成的绿茶坯，配以犍为茉莉鲜花窨制（含白兰鲜花打底），经“择花、炒花”特殊工艺技术加工而成的茉莉花茶，具有特殊的“熟香韵味”，含较多的茉莉花瓣。 3.2 特种犍为茉莉花茶 以单芽或一芽一叶鲜叶为原料，经加工后呈卷曲型、扁形、针形、珠形或其它特殊造型绿茶坯，配以犍为茉莉鲜花窨制而成的茉莉花茶。 3.3 茉莉花干 茉莉鲜花择去绿色花托部分，同茶坯拌和窨制经“炒花”工序形成的茉莉花干，色泽黄白，具有特殊的炒花香味。 4 质量等级 犍为茉莉花茶质量等级分为特种茉莉花茶、特级、一级、二级、三级共五个等级。 5 要求 5.1 基本要求 不得含有任何添加剂。 5.2 原料要求 5.2.1 鲜花 成熟、饱满、洁白、含苞欲放。无劣变、无污染。 5.2.2 茶坯 茶坯应符合GB/T 14456.1的规定。 5.3 窨花场地、设备、环境条件 应符合GB/T 14881的规定。 5.4 感官要求 5.4.1 产品的感官品质应符合表1的要求 表1 犍为茉莉花茶感官品质 级别 项 目 外 形 内 质 条索（形状） 整碎 净度 色泽 茉莉花干 香气 滋味 汤色 叶底 特种茉莉花茶 扁形、卷曲形、针形、条形、珠形或其它特殊造型 匀整 洁净 黄绿或嫩黄润 黄白、完整 熟香鲜灵、韵味显露 鲜醇甘爽 黄绿明亮 细嫩、芽形匀整、花瓣洁白 特级 紧结有峰苗带毫 匀整 洁净 绿黄润 黄白、润 熟香韵味 鲜醇尚甘 黄绿明亮 细嫩显芽、花瓣白亮 一级 紧结 匀整 净 绿黄尚润略带灰 黄白尚完整 浓尚鲜有韵味 浓尚醇 黄绿尚明亮 嫩匀黄绿、花瓣白 二级 紧实 匀整 较净 绿黄带灰 黄白欠完整、有碎花瓣 浓有韵味 尚浓醇 黄绿 黄绿尚匀、花瓣黄白 三级 尚紧实 尚匀整 有嫩茎 黄褐带灰 黄白有碎花瓣 尚浓 纯正 黄绿 黄绿欠匀、花瓣黄白 5.5 理化指标 应符合表2的规定 表2 理化指标 项 目 指 标 特种茉莉花茶 等级茉莉花茶 水分/（g/100g） ≤ 7.0 7.5 总灰分/（g/100g） ≤ 6.5 6.5 水浸出物（质量分数）/% ≤ 34 32 碎茶（质量分数）/% ≤ 3.0 5.0 粉末（质量分数）/% ≤ 1.0 1.2 茉莉花干（质量分数）/% ≤ 4.0 4.5 非茶非花类物质（质量分数）/% ≤ 0.1 0.1 5.6 食品安全指标 5.6.1 污染物限量应符合GB 2762的规定。 5.6.2 农药残留限量应符合GB 2763的规定。 5.7 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 6 试验方法 6.1 取样 按GB/T 8302的规定执行。 6.2 感官指标 按GB/T 23776的规定执行。 6.3 理化指标 6.3.1 水分检验按GB 5009.3的规定执行。 6.3.2 总灰分检验按GB 5009.4的规定执行。 6.3.3 碎茶、粉末检验按GB/T 8311的规定执行。 6.3.4 水浸出物检验按GB/T 8305规定执行。 6.3.5 茉莉花干检验按GB/T 22292附录B的规定执行。 6.3.6 非茶非花类物质（%）。 称取混合均匀的试样50g（准确至0.1g），分别拣出非茶非花类物质称重（准确至0.1g）。 非茶非花类物质的含量按下式计算 Y＝×100% 式中：y－非茶非花类物质（%）； X1－非茶非花类物质的质量，单位为克（g） X2－试样的质量，单位为克（g） 6.4 食品安全指标 6.4.1 污染物限量检验按GB 2762的规定执行。 6.4.2 农药残留限量检验按GB 2763的规定执行。