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提香是红茶加工的最后一道工序,提香能促使低沸点的香气成分挥发以及高沸点的良好香气成分的形成。为了探究红茶表现甜香的z佳提香工艺、探索提升红茶香气品质的技术,本研究以山东地区茶鲜叶为原料,采用颗粒形红茶加工技术,设置不同的提香条件来加工红茶,并结合电子鼻(E—NOSE)和感官审评对红茶的品质进行探究。...
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