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5.删除理化指标要求经过行业调研发现，原标准的理化指标已无法满足当前行业的现状和发展需要，脂肪含量指标与GB 28050中脂肪的声称不匹配，另外原标准所参照的CAC标准中脂肪和最小干物质干粮并非一一对应，且不是强制性指标，而原标准确实一一对应关系，这一规定偏离了行业现状，同时限制产品的创新和行业的发展，因此，删除了理化指标要求。6.修改微生物指标要求放宽要求，将指示菌酵母、霉菌删除。...
，可参照《SN0125-92 出口肉及肉制品中敌百虫残留量的检验方法》。...
陈娜[1]使用质构仪研究了凝乳方式对奶油干酪涂抹特性的影响，试验采用了质构刨面分析法（texture profile analysis，TPA），探头为45°锥形探头，下压距离15 mm，测试速度1 mm/s，屈服应力的为连续剪切应力升高测试，观察黏度变化，出现的拐点为屈服值，所对应的剪切应力即为屈服应力。...
使用浓度为150~300 mg/kg 的纳他霉素处理可有效防止肉类制品的腐败变质，达到抑菌的效果。 对于硬香肠来说，纳他霉素的推荐用量为肠衣浸渍液质量的0.05%~0.2%。因此，在制作香肠及腊肉制品时，均可以用纳他霉素作为防腐剂来防止产品变质，但由于生产条件及肉制品原料的不同，需要进一步研究纳他霉素的最佳使用浓度，从而提高经济效益。 ...
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