NS-EN ISO 17678:2010
乳和乳制品 通过甘油三酯气相色谱分析法测定乳脂纯度（参考方法）（ISO 17678:2010）

Milk and milk products — Determination of milk fat purity by gas chromatographic analysis of triglycerides (Reference method) (ISO 17678:2010)

被代替

标准号

NS-EN ISO 17678:2010

发布

2010年

发布单位

SCC

替代标准

NS-EN ISO 17678:2019

当前最新

NS-EN ISO 17678:2019

 

 

适用范围

ADOPTED_FROM:EN ISO 17678:2010 ISO 17678|IDF 202:2010 规定了一种使用气相色谱分析甘油三酯来确定乳脂纯度的参考方法。可以检测植物脂肪和动物脂肪，例如牛脂和猪油。通过使用定义的甘油三酯方程，可以确定乳脂的完整性。基本上，该方法适用于散装牛奶或其制品，与饲养、品种或哺乳条件无关。特别是，该方法适用于从声称含有成分不变的纯乳脂的乳制品中提取的脂肪，例如黄油、奶油、牛奶和奶粉。但是，在下述情况下，可能会得到假阳性结果。因此，该方法不适用于：a) 从牛奶以外的牛奶中获得的乳脂；b) 从单头奶牛获得的乳脂；c) 从接受了大量纯植物油（例如菜籽油）喂养的奶牛获得的乳脂； d) 从初乳中获得；e) 经过技术处理，如去除胆固醇或分馏；f) 从脱脂牛奶或酪乳中获得；g) 使用 Gerber、Weibull–Berntrop 或 Schmid–Bondzynski–Ratzlaff 方法提取，或使用去垢剂分离（例如乳品工业局方法）。使用 g) 中指定的提取方法，大量的部分甘油酯或磷脂会进入脂肪相。因此，ISO 17678|IDF 202:2010 的范围不包括某些产品，尤其是奶酪，它们的成熟过程也会影响脂肪成分，以至于得到假阳性结果。

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