速溶可可粉中的化学成分Chemistry behind coca mix速溶可可粉是最受欢迎的粉末饮料之一。除了糖和可可粉之外,通常还会加入其他成分。这包括作为填料和防结块剂的麦芽糖糊精和提高混合物溶解度的卵磷脂。这两种成分的不均匀性会严重影响速溶可可粉的质量。速溶可可粉的分析充满了挑战Analysis can be challenging为了获得良好的溶解性,粉末饮料通常被加工成非常细的颗粒。...
有营养专家还表示,代可可脂是反式脂肪酸的一种,与天然可可脂不同,会对身体产生不良影响,如引起消化不良、促使肾功能衰退、促使动脉硬化形成、导致碘缺乏以及促使痛风发作等。 新快报记者走访广州市场发现,包装上都以大幅巧克力形象示人的阿尔卑斯巧克力夹心太妃糖和怡口莲巧克力夹心太妃糖,二者的单价分别为0.07元/g和 0.10元/g,后者价格略高,从产品外观和产品名上二者没有太大区别。...
30名18岁至45岁的健康男性被分为两组,一组为饮用高黄烷醇组(150毫克,通过将8.3毫克可可粉溶解在300毫升水中制成);另一组为饮用低黄烷醇组(低于4毫克,用减脂的碱化可可粉兑水制成)。参与者在8分钟的精神压力任务前90分钟饮用了可可饮料。研究人员在干预前以及压力后30分钟和90分钟测量了参与者的肱动脉血流介导的舒张功能(FMD)和血压。...
对于可可制品中吡嗪类物质的检测,通常采用溶剂萃取、吹扫捕集等技术结合色谱分析,如Bonveh 等[7]采用戊烷-乙醚( 2∶ 1,V/V) 混合溶剂抽提可可粉,再对萃取物减压蒸气蒸馏,将馏出液富集浓缩后用GC/MS分析香气成分; Jinap 等[8]采用同时蒸馏萃取( SDE) 处理可可粉,干燥后用氮气吹扫浓缩,再进行气相色谱-氢火焰离子检测器( FID) 分析。...
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