T/CAS 666-2022
家用和类似用途电蒸箱新鲜蒸技术要求及试验方法

Technical requirements and test methods for fresh steaming of electric steaming oven for household and similar purposes

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标准号

T/CAS 666-2022

发布

2022年

发布单位

中国团体标准

当前最新

T/CAS 666-2022

 

 

适用范围

1　范围 本标准规定了家用及类似用途电蒸箱新鲜蒸的技术要求和试验方法。 本标准适用于家用及类似用途电蒸箱。带有单独蒸汽功能的蒸烤一体机可参照本标准执行。 2　规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 4706.19  家用和类似用途电器的安全  液体加热器的特殊要求 GB 4706.22  家用和类似用途电器的安全  驻立式电灶、灶台、烤箱及类似用途器具的特殊要求 GB 5009.33―2016  食品安全国家标准  食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB/T 6682  分析实验室用水规格和试验方法 GB 10146  食品安全国家标准  食用动物油脂 GB/T 16291.1  感官分析  选拔、培训与管理评价员一般导则  第1部分：优选评价员 3　术语和定义 GB 4706.19和GB 4706.22界定的及以下术语和定义适用于本文件。 3.1　 电蒸箱  electric steaming oven 通过电能加热水产生蒸汽，再由蒸汽直接加热烹饪腔内食物的电加热器具。 注1：电蒸箱自带蒸汽发生器。 注2：蒸汽指的不是负载蒸发的水分，仅为蒸汽发生器产生的水分。 注3：以下简称“器具”。 3.2　 蒸烤一体机  combination ovens with grill and steam 具有电蒸箱和电烤箱结构，且具备蒸功能、烤功能和蒸烤混合功能三种烹饪形式的器具。 3.3　 余水  residual water 在器具蒸制过程中，腔体内蒸汽冷凝残留的水以及底蒸发盘式电蒸箱反复加热残留的水。

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