如柠檬酸、磷酸、抗坏血酸等,一般认为是这些酸性物质可以和促进氧化的微量金属离子生成螯合物,从而起到钝化金属离子的作用。 6、避免光、热、氧的影响 使用抗氧化剂的同时还要注意存在的一些促进脂肪氧化的因素,如光尤其是紫外线,极易引起脂肪的氧化,可采用避光的包装材料,如铝复合塑料包装袋来保存含脂食品。 加工和贮藏中的高温一方面促进食品中脂肪的氧化。...
图1 C 830迁移量及不挥发物测定仪 4.1 试验原理 选择与所包装药品性质相近的模拟物浸泡包装材料,溶出其中的不挥发物,通过对供试液及空白模拟物进行蒸发、干燥得到剩余残渣,供试液中残渣的重量减去空白模拟物残渣的重量即为所测试包装材料的不挥发物含量。 ...
一般而言,食品接触材料在加工过程中会加入抗氧化剂、稳定剂、增塑剂、稀释剂等助剂,这些助剂在与食品接触过程中,分子可以从材料迁移进入食品,影响食品的安全,进而对人体健康构成威胁。因此,国内外食品接触材料的卫生标准中都有对包装向食品中迁移物的检测要求与标准规定。...
特定迁移限量(SML)从食品接触材料及制品迁移到与其接触的食品或食品模拟物中的某种或某类添加剂的最大允许量。特定迁移总量限量[SML(T)]从食品接触材料及制品中迁移到与其接触的食品或食品模拟物中的两种或两种以上添加剂的最大允许总量。设置SML(T)是为了控制食品接触材料及制品所迁移的、具有相似化学功能基团或毒性的一类物质,或是某些产物所带来的累积毒理效应和安全风险。...
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