本文分析比较不同方法的作用效果和内在机制，以期为大米制品的品质保鲜和货架期延长提供理论依据。 01物理技术 物理技术主要通过控制贮藏温度、水分含量、pH和压力大小来改变淀粉类食品的回生速度，在商业粮储存中使用尤为广泛。Yu等证实-18 ℃冷冻储藏能有效延缓淀粉回生，至少保持米饭7个月的质构特性，证明低温和超低温冷冻可有效防止大米贮藏过程中的回生和品质变劣。 ...
长按二维码，请求全文来源期刊：中国食品工业，2021-09-23脂肪酶在面包和馒头中应用研究进展摘要：脂肪酶具有环保、安全、高效等优点，运用新型脂肪酶来改善面包和馒头品质成为国内外研究的热点之一。脂肪酶在面包和馒头体系中的作用底物是脂类。脂类是面粉中的次要成分，但其种类和含量影响着产品的特性和质量。...
2.17 土壤/沉积物中砷的形态提取在土壤样品中，As(V)一般是其中的主要成分，而As(III)相对较少，约占总As的1/3。在土壤中，As的迁移量仅占总As含量的0.04%。有机胂（单甲基胂和二甲基胂）仅在污泥中被发现，其浓度在0.3ng/g左右。用于土壤中As的提取剂有：酸性浸取剂（pH2-3）、碱性浸取剂（pH10-11）和有机酸浸取液（如乙酸、柠檬酸、草酸等）。...
当当当当~海能小实验凯氏定氮法测定海参中蛋白质含量仪器与试剂1、仪器K1160全自动凯氏定氮仪，SH420F石墨消解仪K1160全自动凯氏定氮仪 SH420F石墨消解仪 2、试剂硫酸（分析纯），硼酸（分析纯），氧化钠（分析纯），溴甲酚绿-甲基红混合指示剂，催化剂片（3g硫酸钾和0.2g硫酸铜混合均匀压片），0.1mol/L盐酸标准滴定液。...
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