由于色彩鲜艳，这种染色剂曾被不法商人用来增强多种食品的颜色，例如香料、香料混合物和酱料等。苏丹红和偶氮染色剂均被国际癌症研究机构(IARC)划分为潜在遗传毒性物质和/或致癌物质。它们的降解产物也被认为具有致癌性。因此，欧盟(EU)委员会决议2003/460/EC强制要求对辣椒粉以及含有辣椒粉的产品进行苏丹红一号的检测。...
图 1-4 为合成香草与纯香草提取物；法国香草风味咖啡与爱尔兰风味咖啡；两个曲奇样品（ A 和 B ）以及两个冰激凌样品（ A 和 B ）之间的质谱对照图。数据显示了这些食品之间的香料组成差异。总结 在无样品提取、稀释与色谱分离的情况下， ASAP 可快速对各种食品的香料成分进行指纹分析，鉴定食品质量。...
7月底，卫生部公布《食品用香料、香精使用原则(征求意见稿)》(下称意见稿)，明确把纯乳、原味发酵乳等20种食品列为禁加食用香料香精范围，其中婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品也拟被“禁香”更是引发业内广泛关注。然而记者近日走访市场发现，多种知名婴儿奶粉均加入“香草味食用料”、“乙基香兰素”等。 ...
为了检测在不同的递送批次辣椒和辣椒粉在质量变化和偏差，以及在特定的污染，研究人员已经开发通过离子迁移谱(IMS)的装置的基于传感器的监控。 香料用于改善食物和饮料，因为它们含有天然香料和有气味的成分。这些是天然产品，其质量有波动。 该项目制定香料固定始终如一的高产品质量作为质量管理系统的一部分的质量控制的基于传感器的方法的目的，这是为了提高透明性，可追溯性和客观性生产香料和共混物。...
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